日別アーカイブ: 2021年3月13日

久しぶり過ぎる、ブログになりました。

お家時間が増えて、最近、発酵食品を造る方が増えている様ですね。
私も、2年程前から味噌と塩こうじ造りにはまっています。
でも、今年出来た味噌は、大豆が少し固かったせいか、味噌こしを使わなければいけない状態です。今回の教訓は、大豆を柔らかく指で軽く潰せる状態まで3時間程ゆっくり茹でる事でした。でも、味は良いので良しとしました。
塩こうじは、肉や魚を浸けて食べたり、野菜を浸けたり、汁物に入れたり、私はいつも味噌汁に入れます、本物の美味しさです。

日本の美味しさですね。